蒸的馒头不熟怎么办

如果蒸的馒头不熟，可以采取以下几种方法进行补救：

增加蒸制时间：

如果馒头没有蒸熟，可以再次放入蒸锅中继续蒸制，直到馒头变得松软。建议在蒸的过程中加入一些白酒，这样可以使馒头更加柔软。

使用白酒：

在蒸馒头时，可以在锅内加入少量白酒，然后继续蒸至锅上冒热气，这样可以使馒头迅速熟透。

二次醒发：

如果馒头已经蒸熟，但因碱大导致发黄，可以将蒸锅的水舀出一部分，然后加入一些醋，再将馒头蒸15分钟左右，碱遇酸发生中和反应，馒头就会变白且无碱味。

检查面团的发酵情况：

面团在醒发时，体积应膨胀到原来的一倍大。如果面团醒发过度，会导致馒头蒸不起来。因此，在第一次蒸馒头时，要注意观察面团的发酵情况，确保发酵适度。

注意蒸馒头的方法：

传统上，蒸馒头时应该等水开后馒头上屉。如果馒头突然放入热蒸笼里，会急剧受热，导致内外受热不均，容易夹生。正确的做法是将馒头在凉水时上笼，使锅内温度上升平缓，馒头受热均匀，从而节省时间和能源。

通过以上方法，可以有效地补救蒸不熟的馒头，使其变得松软可口。在实际操作中，可以根据具体情况选择合适的方法，以确保馒头能够蒸熟。